Tout professionnel de la restauration a besoin d’avoir une cuisine assez bien équipée. Cela lui permet de réaliser ses commandes à la perfection et de satisfaire pleinement ses clients. Le four est l’un de ces appareils dont a absolument besoin un chef cuisinier. Il peut avec cette machine réaliser des préparations diverses et variées. Un four ne se choisit pas sur un coup de tête. Quelques informations importantes doivent être relevées afin de bénéficier d’un appareil qui comblera vos besoins. Nous aborderons dans cet article quelques critères pour choisir votre four professionnel.
Les caractéristiques des appareils commercialisés
Sur le marché sont proposés des fours qui ont besoin d’eau, de gaz ou encore d’électricité pour fonctionner. Vous avez le choix entre les fours mixtes, les fours à micro-ondes et les fours à convection. Pour l’achat de votre four professionnel vous devez préalablement vous informer sur les modes de fonctionnement de ces trois catégories de fours. Ils présentent quelques différences au niveau de la qualité de cuisson des aliments. Le four à micro-onde par exemple permet de réaliser des préparations rapides. Le four à convection a l’avantage d’offrir une température de cuisson basse et stable. Le four mixte quant à lui permet de cuire les aliments à la vapeur mais aussi à la chaleur sans les déshydrater.
Les éléments d’aide à la décision
Dans le choix de votre four professionnel, vous devez tenir compte des plats que vous servez communément. Si vous êtes spécialisé dans les pizzas, il vous faudra un four à pizza performant. Si vous réalisez beaucoup de pâtisseries, le four mixte pourrait être plus indiqué. Tenez aussi compte de la taille de vos préparations. Si vous êtes un grand établissement par exemple, il vous faudra un four qui prend plusieurs préparations à la fois. Le choix d’un four dépend également de votre budget. Pour faire des économies il serait judicieux de sélectionner les caractéristiques qui sont nécessaires et de vous rapprocher de différentes marques.
